1. 現在の状況

味噌はすでに世界中で広がりつつあります。
特に健康志向の高まりと、日本食ブームの影響で、
味噌を使った料理が欧米やアジアで増えています。

– 欧米：ヴィーガンや発酵食品ブームにより、味噌がスーパーフードとして注目。
– 東南アジア：日本料理店の増加に伴い、味噌を使う料理が普及。
– 中国・韓国：もともと発酵食品文化があるため、比較的受け入れられやすい。

2. 味噌が受けるポイント

– 健康志向：発酵食品としての栄養価の高さ（腸内環境改善、免疫力向上）。
– うま味（UMAMI）：和食が世界無形文化遺産に登録され、味噌の「うま味」が評価されるように。
– ヴィーガン・ベジタリアン対応：動物性食品を使わずにコクを出せるため、代替調味料として利用可能。

– 味のクセ：赤味噌などクセの強い種類は、欧米では受け入れられにくい傾向。
– 使い方が難しい：味噌汁以外のレシピが浸透すれば、利用が増える可能性。
– 価格と供給：輸入品が多いため、現地生産やコストダウンが必要。

– 簡単レシピの提案：「味噌ドレッシング」「味噌パスタソース」など、日常的に使える形で販売。
– 現地に合わせたアレンジ：例えば、アメリカでは「味噌バーガー」や「味噌スープ（ポタージュ風）」が人気。
– パウダー化・液状化：味噌を使いやすい形に加工し、調味料コーナーで販売。

味噌は健康食品として世界で注目されており、さらなる普及が期待されます。
特に「発酵食品ブーム」×「ヴィーガン市場」×「和食人気」の組み合わせで、
需要が伸びる可能性が高いです。

➡ 味噌は世界で受け入れられるが、地域に応じたマーケティングがカギ！