レイ・クロックの概要 この動画は、 マクドナルドを世界帝国に育てた レイ・クロックの生涯を本人の語り口で描き、 52歳での逆転劇を「妥協をやめろ」というメッセージでまとめます。 52歳の誕生日、 ミルクシェイクマシンのセールスマンとして車内で泣いた彼が、 54歳でマクドナルド兄弟の店に出会い、 全財産を賭けてフランチャイズを拡大、 81歳死去時に世界31カ国7500店舗・企業価値80億ドルを残しました。 核心は「妥協を続けると魂が死ぬが、やめれば生き返る」という4つの真実です。 4つの真実 動画はクロックの挫折史 （高校中退、ピアノ奏者・DJ・不動産業失敗、17年の紙コップ販売） と52歳の……
この本を読んだら マジメな飲食関係の会社の経営者は チャンス！だと思ってほしい。 『食品の裏側―みんな大好きな食品添加物』は、 「元・食品添加物のトップセールスマン」である安部司さんが、 加工食品の舞台裏と、 私たちの食生活への影響を具体例で示した本です。 本の全体像 廃棄寸前の肉が多数の添加物で ミートボールやハムなどに“よみがえる”ことや、 コーヒーフレッシュが実は水・油・添加物でできていることなど、 加工食品の実態を暴きます。 著者は 「毒性だけが問題ではなく、 添加物だらけの味に舌が慣れ、 濃い味・人工的な味しかおいしいと感じられなくなることがより深刻」 と指摘します。 章ごとの……
藤井薫氏の 『トップになりたきゃ、競争するな』は、 最後発企業である大和製作所が どのようにして世界一の製麺機メーカーになったか、 その具体的な方法と経営哲学を詳しく解説しています。 まず、この本の主要な考え方は 「競争に巻き込まれずに独自の価値を創造し、 顧客の成功を応援することで結果的にトップになる」 というものです。 大和製作所は製麺機の販売だけでなく、 自ら「麺学校」を設立し、 麺の調理技術や 店舗運営のノウハウを教えるサービスを展開しました。 これにより、単なる機械のメーカーではなく、 繁盛店を生み出すパートナーとして差別化を図り、 顧客との強い信頼関係を築いたのです。 さらに、藤井……
カフェ経営者が上場するためのステップ カフェ経営者が日本で株式上場を目指す場合、 一般企業と同じく東証の市場区分 （プライム、スタンダード、グロース） に応じた形式基準と実質基準を満たす必要があります。 小規模カフェから上場した事例として、 コメダホールディングス（コメダ珈琲店運営）が挙げられ、 多店舗展開と安定収益が鍵でした。 事業成長の基盤構築 多店舗化と売上拡大 単店舗からチェーン化し、 売上高100億円以上、利益1億円以上を目指す。 グロース市場なら時価総額5億円以上で可能。 財務健全化 純資産正、最近1-2年の利益確保。 株主150人以上（グロース）、 流通株式比率25%以上を準……
日本で飲食店を開業する場所は、 店舗コンセプトに合ったターゲット層が集まるエリアを選び、 商圏人口・人通り・競合状況を現地調査で確認します。 これにより集客力を最大化でき、失敗リスクを低減できます。 選定の基本ステップ 場所選びを体系的に進めるための流れ。 コンセプト明確化: ターゲット（例: ファミリーなら住宅街、若者なら駅近繁華街）を決め、出店エリアを絞る。 商圏調査: 店舗半径500m（徒歩圏）や2-5km（車圏）の人口・年齢層を調べ、ターゲット存在を確認。 現地調査: 平日・休日・時間帯の人通り、交通量、視認性、入りやすさを計測。 調査項目チェックリスト 項目 | 確認ポイント | 重……
2025年の日本で流行りやすい飲食店は、 健康志向のヘルシー食、インバウンド向け海鮮食べ放題、 低価格チェーン（牛丼・ラーメン・とんかつ）、 すき焼きなどのトレンド鍋が挙げられます。 これらは店舗数増加や売上好調のデータから裏付けられており、 物価高対策としてコスパ重視の業態が強いです。 店舗数増加中の人気業態 チェーン店データで店舗拡大中の業態を中心に、 初心者でも狙いやすいものを選定。 牛丼・定食（すき家、松屋） 低価格で日常利用が多く、2025年も微増傾向。 初期投資が抑えられ安定需要。 回転寿司・ラーメン（はま寿司、日高屋、丸源ラーメン） 増加率5%以上でファミリー層に支持。 テイクア……
日本で飲食店を開業するには、 まず事業計画を立て、資金調達や物件探しを行い、 最後に税務署への開業届出と 保健所への飲食店営業許可申請などの 手続きを進める必要があります。 開業の基本ステップ コンセプトと計画立案（1年前〜6ヶ月前） 提供メニューやターゲット顧客を決め、 事業計画書を作成して収支予測を行う。 物件探しと内装工事（6ヶ月〜2ヶ月前） 立地を選び、保健所基準を満たす厨房設備を設置。 工事前に保健所へ事前相談を。 資金調達（3ヶ月前） 自己資金や融資（日本政策金融公庫など）を準備。 初期費用は500〜2000万円程度が目安。 必須手続きと許可 飲食店開業の必須手続きは以下の通りで、……
九州にある主なキッチンカー製造会社の公式ホームページは以下の通りです。 ●キッチンカー九州.Lab（熊本拠点、九州全域対応） https://kitchencar-kyushu.com ●株式会社フードトラックカンパニー（全国展開、福岡展示場あり） https://foodtruck.co.jp ●Kitchen Car Factory N-BASE（九州対応の移動販売車製造） https://nbase.jp ●オートガレージKAZU（オーダーメイド製作） https://kazu1993.jp ●株式会社あいあんクック（東京拠点、九州も対応） https://aiancook.co.jp ……
関西にある主なキッチンカー製造会社の公式ホームページは以下の通りです。 ●株式会社メルカート（東海移動販売車組合・関西移動販売車組合運営） https://kitchen-car.com ●MYキッチンカー（オリジナルキッチンカー製作・中古車販売） https://my-kitchencar.com ●アランボックス（京都・セミオーダーキッチンカー製作） https://alanbox.net ●フードトラックカンパニー（全国対応、関西にも工場あり） https://foodtruck.co.jp ●株式会社ゲイナーズ（開業スクール、企画製造、レンタル等） https://gainerz.co……
関東にある主なキッチンカー製造会社の公式ホームページは以下の通りです。 ●「キッチンカー89」 埼玉県入間市 https://kitchencar89.com ●あいあんクック（創業33年の老舗） https://aiancook.co.jp ●キッチンカーカンパニー（神奈川県横浜市青葉区） https://kitchencar-company.com ●フードトラックカンパニー（全国対応） https://foodtruck.co.jp ●オートガレージKAZU（群馬県館林市） https://kazu1993.jp ●ループエンタープライズ https://roop-enterprise.……
愛知県と岐阜県にある 主なキッチンカー製造会社の公式ホームページは以下の通りです。 ●Furali（ふらり）愛知県豊田市 https://furali.jp ●PROP（名古屋） https://ffpp.co.jp ●フードトラックカンパニー https://foodtruck.co.jp ●株式会社メルカート（岐阜県各務原市） https://kitchen-car.com ●株式会社中久フードサービス（愛知県弥富市） 公式連絡先のみ公開、URL不明 ●東海移動販売車組合（メルカート運営） https://kitchen-car.com これらの会社は愛知・岐阜を中心に キッチンカーの製造……
ダイナミックプライシングは、 需要と供給の状況に応じて商品の価格を変動させる価格戦略です。 飲食業においては 特に時間帯ごとに料金を変えることで、 繁忙時間の料金を高くし 閑散時間の料金を下げて 客数の分散や収益の最大化を図る手法が注目されています。 具体的な事例として、 東京都渋谷区の定食屋「お食事処asatte」は ランチタイムを複数の時間帯に区切り、 時間帯ごとに価格を変動させることで 混雑緩和と売上向上を達成しました。 価格幅は800円から1500円で、 席数の少ない店舗でも効率的な稼働が可能となっています。 また、焼き鳥店「焼き鳥IPPON」では ドリンクメニューに曜日や時間帯による……
ケーキ屋のケーキ廃棄の現状と理由は、 主に以下の点に集約されます。 1. 過剰生産による廃棄 利益を確保するために欠品リスクを避け、 少し多めに作ることが多いです。 例えばクリスマスケーキは短期間に集中して需要が発生し、 生菓子で消費期限が短いため、 販売機会が限られ 廃棄が発生しやすい構造があります。 2. 消費期限の短さと販売機会の制限 生クリームやフルーツを使ったケーキは賞味期限が非常に短く、 翌日以降の販売や寄付が難しいという特徴があります。 特にイベント限定商品は需要が限られています。 3. サイズの誤差による家庭内の余り ケーキのサイズが家族の人数に合わないことから、 家庭で余らせ……
新しい飲食業のあり方として、 以下の提案が考えられます。 サステナブルかつ健康志向の飲食店 現代の消費者は環境意識や健康志向が高まっています。 地産地消の食材を使い、 オーガニックやヴィーガンメニューを充実させることで、 健康や環境に配慮した価値を提供する店舗が差別化できます。 また、食品ロス削減の取り組みを透明化し、 エシカルなブランドイメージの確立を目指すと良いでしょう。 デジタル化による顧客体験の革新 AIやIoTを活用して個別の嗜好を分析し、 パーソナライズされたメニューや サービスを提案することも新しい方向性です。 予約から注文、決済までをスマホで完結させることで 顧客の利便性を高め……
LINE登録者の離脱（ブロック）を防ぐためには、 「配信がうるさい」 「内容がつまらない」 「自分に関係ない」 と思われない運用が重要です。 飲食店の場合、特に以下の4つが効果的です。 1. 配信頻度とタイミングの最適化 頻度は週1〜2回が上限 毎日配信はほぼ確実にブロックされます。 配信時間は食事前がベスト 昼は11:00〜11:30、夜は17:00〜17:30 → 「これから何食べようかな」というタイミングを狙う。 内容がない日は送らない 「今日は特にお得情報ないけど送っちゃえ」は危険。 2. 価値のある情報しか送らない 必ず「お客様の得」になる要素を入れる ・限定クーポン ・新メニュー先……
飲食店がLINEを使って集客する場合、 単なる「お知らせツール」ではなく、 常連化と来店動機づくりの両輪として活用すると 効果が大きくなります。 以下に、実践的な流れとアイデアをまとめます。 1. 基本構築 1. LINE公式アカウントを開設 無料プランから始められますが、 メッセージ配信数や機能制限を考えると 有料プラン（月5000円程度）も検討。 2. 友だち追加の導線を用意 ・店頭QRコード ・メニュー表・レシートへの印刷 ・SNSやHPへの掲載 ・「友だち追加で○○プレゼント」など特典を用意 2. 集客につながる配信の考え方 お得情報配信 例：平日限定ランチ割引、ドリンク半額デー 限定……
1. 人気の伝統ハンガリー料理 ハンガリーでは「地元料理」を提供する飲食店が根強い人気を持っています。 特に多くの人に愛される代表的な伝統料理は下記の通りです。 グヤーシュ（Gulyás） パプリカたっぷりのスパイシーな牛肉スープ。 国民食として親しまれ、観光客からも絶大な人気があります。 パプリカチキン（Paprikás Csirke） パプリカ、サワークリームを使った鶏の煮込み。 卵入りダンプリング「ヌケドリ」と一緒に供されることが多いです。 ハラースレー（Halászlé） ドナウ川やバラトン湖の淡水魚を使った辛口のフィッシュスープ[1]。 トゥルトット・カーポスタ（Töltött Ká……
吉野家がラーメン事業に進出するという動きについては、 戦略的に「あり得るし、意味もある」と考えられますが、 成功のカギは以下の要因にかかっています。 ✅ 吉野家のラーメン進出のメリット 1. ブランド力の活用 吉野家という全国規模のネームバリューがあるため、初期集客は比較的容易です。 特に牛丼と親和性のある「肉ラーメン」などにすれば、ブランド資産を活かせます。 2. 既存インフラの転用 店舗設備、物流網、人材など、既存の資産をラーメン店でも流用可能。 新業態展開のコストを抑えられるのが大きな利点です。 3. 中食・ラーメン需要の高さ コロナ以降もラーメン需要は安定して高く、 テイ……
「かさねや」は、 株式会社SBICが運営する宅配とんかつ専門店チェーンで、 全国に約190店舗を展開しています。 🏢 会社概要 運営会社：株式会社SBIC 代表者：鬼頭 宏昌 設立：2006年（平成18年）6月 資本金：1億1,000万円 本社所在地： ・東京オフィス：東京都港区芝大門1丁目15番8号 布萬スカイビル7階 ・名古屋オフィス：名古屋市東区泉1-21-29 IZUMI桜鈴館102 事業内容：宅配とんかつ専門店「かさねや」の運営およびフランチャイズ事業 🍱 かさねやの特徴 宅配専門： 店舗での飲食スペースを持たず、宅配に特化しています。 これにより、立……
「とんかつのかさねや」は、 株式会社SBICが運営する宅配専門のとんかつチェーンです。 2010年に創業し、2022年7月時点で全国に190店舗を展開しています。 同社はフランチャイズ（FC）モデルを採用しており、 開業資金ゼロで独立開業が可能な点が特徴です。 🍱 かさねやの特徴 ✅ 宅配専門のとんかつ店 かさねやは、店内飲食を行わない宅配専門店として運営されています。 これにより、店舗の立地に左右されず、 駅から遠い場所や地方都市でも成功が可能です。 また、イートインスペースや大勢のスタッフが不要なため、 経費を抑えた運営が可能です。 ✅ 独自のと……
はい、日本のとんかつは海外で十分に受ける可能性が高いです。 特に以下の理由から、海外展開でも「勝てる日本食」と言われることもあります。 ✅ とんかつが海外で受ける理由 1. 「揚げ物」は世界共通で人気 – アメリカのフライドチキン、イタリアのカツレツなど、 揚げ物文化は多くの国に存在し、抵抗感がない。 – サクサク食感やジューシーな肉質はグローバルで好まれる味覚。 2. 日本ブランドへの信頼 – 「日本食＝ヘルシーでクオリティが高い」というイメージ。 – 寿司、ラーメンに次ぐ第三の日本食ジャンルとして とんかつは注目され始めている。……
日本の朝食の未来：どう変わっていくのか？ 日本の朝食は時代とともに変化しており、 今後もライフスタイルの変化や 健康志向の高まりに影響を受けながら 進化していくと考えられます。 以下のようなトレンドが予想されます。 1. 朝食をとらない人が増加 共働き・単身世帯の増加 ・朝の時間が忙しく、朝食をとる時間がない人が増加。 ・特に20代～30代の若い世代で朝食離れが進む。 ファスティング（断食）志向の増加 ・健康志向の一環として「朝は食べない」ライフスタイルを選ぶ人が増える。 ・16時間断食などのダイエット法が浸透。 2. 手軽で健康的な朝食が主流に プロテイン食品・スムージーの人気 ・忙しくても……
📌 深夜営業は「立地」「業態」「ターゲット」によって成功するかどうかが決まる。 うまく運営すれば利益を伸ばせるが、人件費・光熱費・治安リスクなどのデメリットも大きい。 ✅ 深夜営業が向いている飲食店の条件 1️⃣ 立地が良い（深夜に人が集まるエリア） 成功しやすい場所 ・繁華街（新宿・歌舞伎町・道頓堀など） → 飲み終わりの客・観光客・夜勤層の需要 ・駅前・ターミナル駅周辺 → 終電前・終電後に飲食したい人向け ・工業地帯・物流拠点 → 夜勤の工場労働者・トラックドライバー向け 向いていない場所 ・住宅街・郊外エリア（住民の苦情・そもそ……
結論から言うと、 立地・ターゲット層・業態によるが、成功する可能性はある。 ただし、慎重な戦略が必要。 📌 1. 朝7時開店のメリット ✅ ① 競争が少ない – 日本の飲食店は朝10時〜12時開店が多く、**朝食市場の競争が少ない** – 既存の大手チェーン（吉野家・松屋・すき家など）は朝営業で成功している ✅ ② 出勤前の需要を狙える – オフィス街・駅チカ → 通勤前の会社員・ビジネスマン向け – 住宅地 → 主婦・高齢者・子どもを送った後の利用 ✅ ③ 24時間営業縮小の影響 ……
はい、立地は非常に重要な要素です。 しかし、「立地がすべて」ではなく、 成功するための1つの要素にすぎません。 確かに、良い立地（人通りが多い・ターゲット層に合う・競合が少ないなど）であれば、 集客しやすくなります。 しかし、立地が良くても、 商品やサービスが悪ければリピーターがつかず、長続きしません。 飲食店成功のための最重要ポイントは 「立地＋コンセプト＋運営力」 1. 立地（集客のしやすさ） – 人の流れがあるか？（駅前、オフィス街、住宅街、観光地など） – ターゲット層と合っているか？ – 競合が多すぎないか？ – 家賃が売上に見合ってい……
飲食店を繁盛させるためには、 以下のポイントを意識することが重要です。 1. 立地選びが最重要 – ターゲット層に合ったエリアを選ぶ（オフィス街、観光地、住宅街など） – 競合店の調査を行い、差別化できるか確認 – 視認性・アクセスの良さ（駅から近い、駐車場がある、看板が目立つなど） 2. 商品・メニューの工夫 – 「ウリ」を明確にする（名物メニュー、こだわりの食材、唯一無二のコンセプト） – 原価率の最適化（利益が取れる価格設定） – 期間限定メニューや季節のメニューでリピーターを増やす 3. 接客とサービスの向上 &#……
1. 現在の状況 味噌はすでに世界中で広がりつつあります。 特に健康志向の高まりと、日本食ブームの影響で、 味噌を使った料理が欧米やアジアで増えています。 – 欧米：ヴィーガンや発酵食品ブームにより、味噌がスーパーフードとして注目。 – 東南アジア：日本料理店の増加に伴い、味噌を使う料理が普及。 – 中国・韓国：もともと発酵食品文化があるため、比較的受け入れられやすい。 2. 味噌が受けるポイント – 健康志向：発酵食品としての栄養価の高さ（腸内環境改善、免疫力向上）。 – うま味（UMAMI）：和食が世界無形文化遺産に登録され、味噌……
ジョージア（旧称グルジア）で キッチンカー（フードトラック）ビジネスを検討する際、 以下のポイントを考慮することが重要です。 1. 市場の可能性 ジョージアは観光業が盛んな国であり、特に首都トビリシや観光地では多くの観光客や地元の人々が集まります。キッチンカーは手軽に多様な食文化を提供できるため、これらのエリアでの需要が期待できます。 2. 法的規制と許可 キッチンカー営業には、食品衛生法や営業許可に関する規制が存在します。具体的な規制内容や必要な許可は地域によって異なるため、現地の保健所や関連機関に確認することが必要です。 3. 初期投資と運営コスト キッチンカーの導入には、車両の購入や改装……
日本で個人飲食店を開業する際、最適な場所は ターゲット層、業態、コンセプトによって異なります。 以下にいくつかのおすすめエリアを挙げます。 1. 東京都（都心部・郊外） おすすめエリア 新宿・渋谷・池袋 観光客や若者が多く、インバウンド需要も見込めます 話題性重視の飲食店向き 中目黒・恵比寿・代官山 グルメ志向の高い層が多く、おしゃれなカフェやバーに適しています 吉祥寺・三軒茶屋 住民が多く、リピーターを獲得しやすい住宅街エリア 個人経営でも成功しやすい メリット ・集客力が高く、流行を発信しやすい ・SNS映えする飲食店に向いている ・インバウンド観光客が多い デメリット ・家賃が非常に高い……
2025年に日本で飲食店を始める場合、 以下のポイントを押さえて計画を進めると成功率が高まります。 1. 市場リサーチとトレンド把握 ヘルシー志向： ヴィーガン、グルテンフリー、低糖質など 健康に配慮したメニューが求められます エシカル消費： 地産地消やフードロス削減など、 持続可能性を意識した飲食店が注目されています デジタル化の活用： モバイルオーダー、キャッシュレス決済、SNS集客は必須です 2. ターゲット選定 インバウンド（外国人観光客）： 観光地では多言語対応やハラール認証などが必要です 地元密着型： 地域のニーズを掴み、 ファミリー層や高齢者向けメニューの充実を図ります 3. コ……