1.現在の状況 味噌はすでに世界中で広がりつつあります。 特に健康志向の高まりと、日本食ブームの影響で、 味噌を使った料理が欧米やアジアで増えています。 –欧米：ヴィーガンや発酵食品ブームにより、味噌がスーパーフードとして注目。 –東南アジア：日本料理店の増加に伴い、味噌を使う料理が普及。 –中国・韓国：もともと発酵食品文化があるため、比較的受け入れられやすい。 2.味噌が受けるポイント –健康志向：発酵食品としての栄養価の高さ（腸内環境改善、免疫力向上）。 –うま味（UMAMI）：和食が世界無形文化遺産に登録され、味噌……
日本におけるお米の消費量は、 長期的に減少傾向が続いています。 1962年度には一人当たり年間118.3キログラムを消費していましたが、 2022年度には50.9キログラムまで減少しました。 （情報サイト） この減少の主な要因として、 食生活の多様化やパンや麺類など他の主食へのシフトが挙げられます。 特に高齢者層での米消費の減少が顕著で、 60代では24％、70代では20％の減少が見られます。 （情報サイト） また、人口減少もお米の総需要に影響を与えており、 年々約10万トン程度の需要減少が見込まれています。 （情報サイト） 今後もこの傾向が続くと予想されますが、 健康志向の高まりや新しい食文……
卵の消費は世界的には増加傾向ですが、 日本国内では横ばいまたは減少の可能性があります。 【世界の卵消費】 ✅増加傾向→人口増加・タンパク質需要の高まり（特にアジア・アフリカ） ✅健康志向→低価格で高タンパクの食材として人気 【日本の卵消費】 🔸現状維持or減少傾向 –2022年の日本の卵消費量は一人当たり年間約330個（世界トップクラス） –鳥インフルエンザの影響で価格高騰→消費者の購入減少 –少子高齢化→若者の卵離れ ➡日本では価格や健康トレンド次第で変化するが、世……
寿司が、世界で最も好まれている日本の食べ物です。 【理由】 ・ヘルシーでシンプル：魚や野菜を使い、油が少なく健康的 ・美しい見た目：色とりどりで視覚的にも楽しめる ・グローバルな知名度：アメリカ、ヨーロッパ、アジアなど、世界中に寿司店が存在 ・アレンジが豊富：カリフォルニアロールのように、現地の文化に合わせた寿司が進化している 【他に人気の日本食】 ・ラーメン：濃厚なスープが人気で、各国で専門店が増加中 ・和牛：特に神戸牛や松阪牛などが高級食材として評価されている ・天ぷら：サクサクの衣と軽い食感が好評 ・カレーライス：欧米やアジアでも日本風カレーが人気 ・抹茶スイーツ：抹茶アイスや抹茶ラ……
外国で天ぷら専門店は流行る可能性があります。 特に「高級志向」や「ヘルシーさ」を前面に出せば、 海外の食文化にも受け入れられやすいでしょう。 流行りやすい理由 1.和食人気の高まり 和食はユネスコ無形文化遺産にも登録されており、 寿司やラーメンなどが世界中で人気です。 天ぷらもその一部として注目されています。 2.グルテンフリーやヘルシーブーム 米粉や豆粉を使った天ぷらはグルテンフリーとして注目を浴びる可能性があります。 揚げ物ながらも軽い仕上がりが特徴の「江戸前天ぷら」は ヘルシーなイメージを持たせやすいです。 3.体験型レストランが人気 カウンター越しに職人が目の前で揚げるライブ感は……
ヴィーガン（Vegan）は、動物性の食品や製品を一切消費しないライフスタイルを指し、動物福祉、環境保護、健康志向など、さまざまな理由で実践されています。ヴィーガンの考え方には、多くの側面があり、社会的、経済的、倫理的な影響をもたらしています。以下に、ヴィーガンについての主な観点をいくつか挙げます。 1.動物福祉と倫理的視点 動物の権利保護 ヴィーガンの一番の動機として、動物の権利を尊重し、動物に苦痛を与えることを避けるという倫理的な視点があります。動物を食用や衣料品のために利用することを避けることで、動物の福祉を守ることを目指しています。 動物虐待の削減 大量生産の畜産業では、動物が狭い環境……
米粉食品については、多くの観点からその重要性や利点、課題を考えることができます。 健康と栄養面 1.アレルギー対策 小麦アレルギーやグルテン不耐症の人々にとって、米粉は優れた代替品です。グルテンフリーの米粉食品は、これらの人々が安心して摂取できる選択肢を提供します。 2.栄養価 米粉にはビタミンB群やミネラルが含まれており、栄養価が高いです。また、米粉製品は消化が良く、胃腸に優しいため、幅広い年齢層に適しています。 環境と経済面 1.地産地消 米粉は日本国内で生産される米から作られるため、地産地消を促進します。これにより、地域経済の活性化や輸送コストの削減が期待できます。 2.農業支援……