結論から言うと、
立地・ターゲット層・業態によるが、成功する可能性はある。
ただし、慎重な戦略が必要。

📌 1. 朝7時開店のメリット

✅ ① 競争が少ない

– 日本の飲食店は朝10時〜12時開店が多く、**朝食市場の競争が少ない**
– 既存の大手チェーン（吉野家・松屋・すき家など）は朝営業で成功している

✅ ② 出勤前の需要を狙える

– オフィス街・駅チカ → 通勤前の会社員・ビジネスマン向け
– 住宅地 → 主婦・高齢者・子どもを送った後の利用

✅ ③ 24時間営業縮小の影響

– コロナ禍以降、24時間営業をやめる店が増えた
– 松屋・すき家・吉野家など、朝食メニューが売れる時間帯になっている

📌 2. 朝7時営業が向いている業態

◎ 成功しやすい飲食店

– 牛丼・カレー（手軽に食べられる）
– うどん・そば（駅近・オフィス街なら朝需要あり）
– おにぎり・和朝食セット（ヘルシー志向の人向け）
– ラーメン（朝ラー文化がある地域）
– コーヒー・カフェ系（モーニングセット）

× 朝営業が難しい業態

– 寿司・お好み焼き → 朝食としては重い
– カツ丼・天丼 → 朝に揚げ物は需要が少ない

📌 3. 朝7時開店の成功戦略

① 立地が重要

– 駅ナカ・駅前・オフィス街 → 通勤客を狙う
– 大学近く・工業地帯 → 朝早い学生・作業員の需要
– 住宅街 → 高齢者・主婦がターゲット

② 朝メニューを工夫

・軽め＆時短メニュー

– 牛丼屋の「朝定食」（焼き魚・納豆・みそ汁）
– 小サイズのカレーやうどん（消化に良いメニュー）
– ラーメン店なら「朝ラー用あっさりスープ」

・テイクアウト対応

– 朝は忙しいので、おにぎり・サンドイッチ・カレーの持ち帰りも強化

③ モーニング限定のプロモーション

– 「朝7時〜9時限定で割引」
– 「朝セット〇〇円」でわかりやすくお得感を出す

📌 4. 朝7時営業のデメリット・リスク

❌ 人件費がかかる

– 朝シフトの人員確保が難しい（早朝勤務は敬遠されがち）
– 深夜仕込みが必要な業態は負担が大きい

❌ 仕入れ・オペレーションが増える

– 早朝から営業するため、食材の仕入れや仕込み時間の調整が必要
– 前日の売れ残りをどうするか？（特に鮮度が重要な寿司やカツ丼）

❌ 需要が安定しない可能性

– 朝食文化のある地域（名古屋のモーニング文化など）では成功しやすい
– 地域によってはそもそも朝外食しない人が多い

📌 5. まとめ

✅ 朝7時営業が向いている条件

– 駅チカ・オフィス街・工業地帯に立地
– 牛丼・そば・カレーなど、手軽で朝に食べやすいメニューがある
– 人件費・オペレーションを最適化できる

❌ 逆に向いていない条件

– 重たい料理（寿司・お好み焼き・カツ丼）がメイン
– 住宅街など朝の外食需要が少ないエリア

📌 結論

✅ 「場所と業態次第で売上は伸びる可能性がある」

– 立地が良ければ「朝食需要」を獲得できる
– ただし、人件費やオペレーションの最適化が必須

もし朝営業を試すなら、
まずは短縮営業（7:00～10:00の限定営業）でテストし、
売上の傾向を見ながら判断するのがベストです💡