この本を読んだら
マジメな飲食関係の会社の経営者は
チャンス！だと思ってほしい。

『食品の裏側―みんな大好きな食品添加物』は、
「元・食品添加物のトップセールスマン」である安部司さんが、
加工食品の舞台裏と、
私たちの食生活への影響を具体例で示した本です。​

本の全体像

廃棄寸前の肉が多数の添加物で
ミートボールやハムなどに“よみがえる”ことや、
コーヒーフレッシュが実は水・油・添加物でできていることなど、
加工食品の実態を暴きます。​

著者は
「毒性だけが問題ではなく、
添加物だらけの味に舌が慣れ、
濃い味・人工的な味しかおいしいと感じられなくなることがより深刻」
と指摘します。​

章ごとの主な内容

序章：

著者が食品添加物商社で
「何がどのくらい入っているか」を知り尽くす立場になり、
良心の呵責から業界の実態を語ろうと決意する経緯。​

第1章：

ハム、ソーセージ、ミートボール、総菜、パックサラダなどに、
大量の保存料・着色料・増量剤などが使われていることを具体的に説明。​

第2章：

しょうゆ、みそ、だしなどの調味料が、
本来の製法ではなくうま味調味料や
香料主体のニセモノに置き換わっている現状を示します。​

第3章：

表示されない添加物（キャリーオーバーなど）や、
複数の食品を組み合わせることで
「見えない形」で添加物摂取量が増える問題を解説。​

第4・5章：

コンビニ食・インスタント食品中心の生活で、
子どもの味覚や健康リスクがどう変わるかを、
身近なメニューを例に論じます。​

第6章：

完全にゼロにするのは現実的ではないとしつつ、
「裏面表示を見る」
「極端に安い加工食品を避ける」
「素材に近いものを選ぶ」など、
消費者が今からできる対策を提案します。​

メッセージとポイント

添加物そのものを絶対悪と断じるより、
「どれだけ、どんな形で、日常的にとっているかを知らないこと」
が最大のリスクと強調します。​

安さ・便利さの裏で、味覚の劣化や、
素材本来の味を知らない子どもたちが増えていることに警鐘を鳴らし、
「知って選ぶ消費者」になる重要性を訴える一冊です。