本動画は、
キユーピー（QP）といえば
マヨネーズの代名詞として知られていますが、
実は売上の最も大きい事業は
マヨネーズではなく
「割った卵（液卵など）」
であることを取り上げ、
その背景にあるビジネスの仕組みや
経済学的な「結合生産」の観点を
分かりやすく解説しています。

1. キユーピーの驚きの売上内訳

実はマヨネーズが一番ではない

家庭用のマヨネーズや
ドレッシングの売上は
全体の約15%ほど。

最大の売上は「割った卵（業務用液卵など）」

コンビニのタマゴサンドや
外食・製パン・製菓向けに販売されている
割卵事業の売上（約1,158億円）は、
マヨネーズ等の売上の1.5倍以上に達し、
社内最大規模となっている。

2. 「あまり物」から生まれた卵ビジネスと結合生産

白身の活用からスタート

キユーピーのマヨネーズは
コクを出すために
「卵黄（黄身）」だけを使用するため、
大量の「白身」が余る仕組みになっていた。

結合生産のモデル

卵の黄身を使って
マヨネーズを作る過程で出る白身を
かまぼこ店や食品会社向けに販売し、
さらに卵の殻（カルシウムや土壌改良材）、
薄い膜（化粧品原料）、
鶏のトサカ（ヒアルロン酸）に至るまで、
卵や鶏のパーツを
100%使い切るエコシステムを構築。

これにより、
主力のマヨネーズの原価や
製造コストを抑えることに成功している。

3. 原料高（卵・油）の危機と海外展開による多角化

鶏インフルエンザなどによる卵の高騰

過去に
卵の仕入れ価格が跳ね上がった際は
一時的に利益が大きく削られたものの、
迅速な価格転嫁（値上げ）と、
マヨネーズの強いブランド力
（価格弾力性が低い＝リピーターが多い）
によって収益を回復させた。

海外市場の成長

中国やアメリカをはじめとする
海外事業
（特に中国市場やアメリカでのテネシー工場新設など）
が急成長を遂げており、
利益の大きな柱として
日本の業績を力強く支えている。

まとめ

キユーピーの強みは
単なる調味料の製造販売にとどまらず、
マヨネーズ作りで余る白身や
卵のパーツを余すことなく商品化する
「結合生産」の知恵と、
グローバルな展開力にあります。

身近な企業や商品の裏側には、
徹底的に無駄を削ぎ落とし、
新たな価値を生み出す
高度なビジネスモデルが隠されているということが
鮮やかに解説されています。