1. 人気の伝統ハンガリー料理

ハンガリーでは「地元料理」を提供する飲食店が根強い人気を持っています。
特に多くの人に愛される代表的な伝統料理は下記の通りです。

グヤーシュ（Gulyás）

パプリカたっぷりのスパイシーな牛肉スープ。
国民食として親しまれ、観光客からも絶大な人気があります。

パプリカチキン（Paprikás Csirke）

パプリカ、サワークリームを使った鶏の煮込み。
卵入りダンプリング「ヌケドリ」と一緒に供されることが多いです。

ハラースレー（Halászlé）

ドナウ川やバラトン湖の淡水魚を使った辛口のフィッシュスープ[1]。

トゥルトット・カーポスタ（Töltött Káposzta）

酢キャベツに肉や米を詰めて煮込む料理。

ラングシュ（Lángos）

揚げパンにサワークリームやチーズなどをのせるストリートフード。

2. 近年のトレンドと人気ジャンル

ハンガリーでは伝統料理に加え、
以下のような料理ジャンル・スタイルの飲食店が新たな人気を呼んでいます。

現代風ハンガリー料理・ファームトゥテーブル

地元食材やシーズナリティーを活かし、
伝統料理を現代的にアレンジした店が増加しています。
例）「SALT」「Pajta」「Babel Budapest」などは、
郷土色と新発想を両立し高評価。

インターナショナル・多国籍料理

ブダペストなど都市部ではイタリアン、ポルトガル、和食などの外国料理も人気です。

健康志向・ヴィーガン対応などの差別化

サステナブル、オーガニック、ヴィーガン・ベジタリアン料理を打ち出す店が注目されています。

3. 店舗スタイル別おすすめコンセプト

店舗タイプ | おすすめ料理コンセプト

カジュアル(街の食堂・カフェ) | グヤーシュ、パプリカチキン、ラングシュ等の定番家庭料理
モダンビストロ | 地元食材×季節料理のクリエイティブな現代ハンガリー料理
ストリートフード | ラングシュ、コルバース(ソーセージ)、チムニーケーキ等
インターナショナル | 本格イタリアンやアジアン料理、寿司、ベーカリー、カフェ等
ヴィーガン・オーガニック | 植物性中心のメニュー、無添加や地産食材の強調

4. まとめ：どんな料理がよいか？

・定番ハンガリー料理は根強い人気と集客力があります。
・現代的なアレンジや、地元食材活用の新解釈料理も高評価を得ています。
・都市部や若年層向けにはインターナショナル＆健康志向メニューも有望です。

※観光客向け・地元客向けいずれにしても、
まずは本場グヤーシュやパプリカ料理、
ラングシュなどハンガリーらしさが伝わるメニューを軸に、
差別化できる一品や現代的コンセプトで
プラスαを提案するとよいでしょう。

https://youtu.be/iebRQkCDGlQ?si=TY1Dz-3L5IF_n5Kt

https://youtu.be/mcWszrTIDrs?si=Uppztcn0zQqP1tlH