飲食業のダイナミックプライシング
ダイナミックプライシングは、 需要と供給の状況に応じて商品の価格を変動させる価格戦略です。 飲食業においては 特に時間帯ごとに料金を変えることで、 繁忙時間の料金を高くし 閑散時間の料金を下げて 客数の分散や収益の最大化を図る手法が注目されています。 具体的な事例として、 東京都渋谷区の定食屋「お食事処asatte」は ランチタイムを複数の時間帯に区切り、 時間帯ごとに価格を変動させることで 混雑緩和と売上向上を達成しました。 価格幅は800円から1500円で、 席数の少ない店舗でも効率的な稼働が可能となっています。 また、焼き鳥店「焼き鳥IPPON」では ドリンクメニューに曜日や時間帯による……